－東京人氣NO.1拉麵店

－日本美食網站tabelog.com深受好評

－東京人氣票選NO.1

－全日本50大拉麵第三名

聽到這些來頭已經想衝去試下，出乎我意料之外，是我試過的拉麵店之中水準最高的一間！在台北忽然想食好吃的拉麵一定要試下！

嫩焙和牛丼 （NT120)

這個看來很像生的和牛飯，其實是用了法式料理中的低溫烹調的方法令它保持粉紅色，是創辦人把法國烹調方法融入東方菜中，口感好鮮嫩，入口即溶，牛味香濃到一個點！脂肪分佈也很平均，無論賣相，口感，味道都是一流！

元氣雞飯（NT100)

雞肉跟特製的日本醬汁炒得很香，又不失天然的甜味，再加埋生蛋黃一起食，蛋黃的油香溶入雞飯中，又不會覺得肥！正！

香煎鴨肝丼（NT150，每日限量）

聲稱在拉麵店也能食到法式料理，這個鴨肝來自匈牙利，煎得外脆內軟，老實講跟鵝肝的味道差不多，最吸引的是價錢，幾十蚊港幣咋！

經理向我們講了很多有關食材，烹調方法，我覺得他們在食物質素方面要求十分嚴謹，為了保持食品質素，不會急著擴充開分店，日本也只有東京本店一家，海外只有台灣這一家，食材都是通過精選的，拉麵用的麵材料是日本進口，謹遵日本的製作方法在台灣工場每日新鮮製造，湯底都是用不同的材料花時間製成，有如此認真的日本精神，想不受歡迎都難！

特製濃厚魚介沾麵／冠軍沾麵（NT370)

店家稱為冠軍沾麵絕不是浪得虛名的！據說就是它在各日本美食網拿下前三名的位置，所以識食一定食沾麵啦！其實呢，我最愛食就是沾麵！

它的湯頭十分，十分濃！但又很鮮味！原來是花了8小時熬煮出來的，材料有雞跟各種魚介，還加入要花3日時間製成的神秘獨門醬汁。最驚喜的是，我在其他地方食到的沾麵雖然都很出色，但就是一層厚厚的油在，這個郤没有，一點都不油，還有隱約的甜味，味道很有層次，不會一味地咸！麵的硬度跟吸附程度也剛剛好！

順帶一提，他們不似某些地方可以選擇麵的軟硬度，他們會做出認為最跟菜色合襯的硬度出來，我認為這樣是最好，不需要事事遷就食客，食店有自己的堅持是好事，幸好，我跟他們都認為，沾麵的麵要偏硬的比較好！

上面配的日式”义燒”是一大賣點，不過等等，這是豬肉！係咪好驚呢？又是生的？豬肉要熟透才能吃啊！

不用怕啦！這豬肉是低溫烹調的，所以看起來又是生的一樣，但這樣的烹調方法好處是保持鮮嫩，最好的是令它一點都不油膩，似我一樣又怕肥又要食的女仔就最開心！

特製芳醇雞湯拉麵（NT300)

除了沾麵，當然都有湯麵，同樣有花3日時間製成的神秘獨門醬汁坐鎮，一點都不輸給沾麵

 特色小食：白蘭地口味溏心蛋

溏心蛋大家食唔少，白蘭地口味的未必試過，哇它真是連入面蛋黃都是白蘭地味！我就不太喜歡飲酒，但我相信愛酒的人一定會欣賞

麵屋一燈

台北市中山區南京東路一段29號

overall我真是每一款我都很滿意，超推介的，推介度★★★★★

不喜歡：香港無得食

意見：可以多放一點蔬菜